Ana SayfaMynet'Ustaların ustası'nın ciğer tavası başında geçen ömrü

“Ustaların ustası” namıyla “Yılın Ahisi” seçilen Kazım Gilan, yarım asırdan fazladır Edirne’nin meşhur lezzetlerinden tava ciğeri pişiriyor.Edirne Tava Ciğerini henüz popüler olmadığı dönemlerden bugüne pişiren, onlarca çırak yetiştiren Kazım Gilan, ustalığını konuşturmaya devam ediyor. Tava ciğeri ustası Kazım Gilan (70), 15 yaşında başladığı ciğercilik mesleğini yarım asırdan fazla süredir sürdürüyor. Mesleğe 1964 yılında başlayan, 2016’da sektördeki “ustaların ustası” namıyla “Yılın Ahisi” seçilen Kazım usta, 55 yıldır ciğer tavası başından ayrılmadı. Her sabah açtığı Balıkpazarı Caddesi’ndeki dükkanında ustasından öğrendiği standartları ve sırları yıllardır tüketicisine sunmak için çaba sarf eden Kazım usta, mütevazı ve gösterişten uzak dükkanında lezzetiyle öne çıkmak için çaba sarf ediyor. Nesilden nesile süren meslek Kazım Gilan, AA muhabirine yaptığı açıklamada, çocuk yaşta öğrendiği mesleği yarım asırdır devam ettirdiğini söyledi. Ustasının mesleği bırakmasından sonra bir süre Edirne’de ciğerci olarak sadece kendisinin hizmet verdiğini belirten Gilan, mesleğin devamı için usta çırak ilişkisinin büyük önem taşıdığını söyledi. Gilan, aile şirketi olduklarını…
Kaynak: gunes
DEVAMINI OKU: ‘Ustaların ustası’nın ciğer tavası başında geçen ömrü

Comments are closed.